Hangi Meyvenin Sirkesi Nasıl Yapılır?

Evde sirke yapmak kolay mı? Doğal ve şifalı bir gıda ürünü olarak sirkenin yapımı en kolay şekilde nasıl yapılır?

Eskiden hekimler, sirke olmayan ev ehl-i açtır derlermiş. Sirke, sağlık açısından çok önemli. Sirke girmeyen eve doktor girer demekte hiç bir sakınca yok. İçinde bulunduğumuz mevsim tam üzümün mevsimi.

Hangi Meyvenin Sirkesi Nasıl Yapılır?

Sirke için seçilecek meyvelerin zamanında, doğal yetişmiş olması tercih edilir. Örneğin şu an üzüm… Sirke yapmakta gecikmeyin, üzüm sirkesinden sonra da nar, elma, portakal sirkeleri de yaparsanız maya için üzüm sirkesi ya da üzüm sirke anasını kullanabilirsiniz.

Üzüm Sirkesi Nasıl Yapılır?

1 birim üzüm ( sapı taneleri ile komple )
2 birim su ya da,
1 kg üzüm 3 lt su (Siz bunu katları şeklinde yapabiliriniz: örneğin 3 kg üzüm ve 9 lt su)
Sirkeyi cam kavanozlara yapmanız önerilir. Eğer o an cam kavanoz imkanı bulamaz iseniz 19 lt lik damacana kabıyla başlangıç yapar, daha sonra cam kavanozlara aktarırsınız.
Üzüm Sirkesi yapımı:
Unutmadan belirtelim, üzümlerin mutlaka tatlı üzüm olması gerek.
Üzümleri ezip kavanozlara dolduralım.
Mayalanmanın hızlanması için çam balınız varsa biraz çam balı dökebilirsiniz, 19 lt için bir çorba kaşığı yeterli.
Üzerine su ilave ediniz ( damacana su önerilir)
Kavanozların ağzına bir tülbent örtünüz ki meyve sineği ve toz girmesin. Hava alması için kapak değil tülbent…
1-2 günde bir karıştırınız..
15 gün kadar sonra süzüp posaları atınız. Kavanoz veya şişelere doldurulduktan sonra, ev yapımı sirke varsa biraz ekleyebilirsiniz.
2 ay kadar yine ağzı açık bekletilir bu arada kavanozların üzerinde sirke anası oluşması gerekmektedir. Daha sonra tekrar çift kat tülbent ile süzüp şişelenecek ve ağzı hava almayacak şekilde kapatılacaktır

Nar sirkesi Nasıl Yapılır?

3 su bardağı ayıklanmış nar
3 lt damacana su
1/2 çay bardağı ev yapımı nar, üzüm sirkesi ya da varsa biraz sirke anası,
Narlar ezilip cam kavanozlara doldurulur  ve üzerine su ilave edilir. On on beş gün kadar süre ile bir kaç günde bir karıştırılır. Sirke anası oluşumundan sonra süzülüp cam kavanoz ya da şişelere doldurulup ağzı hava almayacak şekilde kapatılır.

Elma sirkesi Nasıl yapılır?

Elma sirkesi yapmak için öncelikle doğal zirai ilaç kullanılmayan elma tercih etmelisiniz. Çünkü en zirai ilaç ( zehir ) en çok elma için kullanılmaktadır.  Doğal elma ise yıkamadan sirke yapılacaktır,
Elmanın doğal (ilaçlanmamış) olduğundan emin değilseniz sodalı suda bir saat beklettikten sonra elmalardan sirke yapınız. Elmalar yıkandıktan sonra en az 3 saat bekletin…
Elma kabuklarını ya da komple kavanozlara doğrayın 1 e 1 ölçek gibi damacana su ilave edin,
biraz ev yapımı üzüm sirkesi ya da varsa sirke anası ilave edin.  Gerçek bal ilave edebilirsiniz…
Kavanozlar her gün hızlı hızlı en az 2 dk karıştırılmalıdır.  Elmalar suda iyice eriyip dibe çökmesi beklenmelidir. Elmalar dibe çöktükten sonra (su yüzünde elma olmayacak)  karıştırmaya gerek kalmaz. Sirke anası oluşana kadar ağzı açık bekletilecek ve tabi ki yine ince bir tülbent kapatılacaktır.

Sirke iyice oluşana kadar bekletilmelidir. Bunun için en az 2 ay süre gerekir. Ortam sıcaklığına bağlı olarak sirke oluşum süresi değişir o yüzden kesin süre vermek zor.  Sıcak ortamlarda sirke oluşumu hızlanır.  Şişe ya da kavanozların ağzı hava almayacak şekilde kapatılacaktır.

Portakal Sirkesi Nasıl Yapılır?

Portakal sirkesi mikrop öldürücüdür…  Portakal sirkesi gıda amaçlı değil temizlik amaçlı kullanılacaktır. Mantar hastalıklarına dıştan tedavi için uygulanmaktadır, el ayak mantar hastalıkları gibi durumlarda önerilir.  Yapılışı: Portakal, limon, mandalina kabukları doğranıp yapılacak. Portakal ve limon sirkesinin yapımı ile ilgili link..

Nar ve elma sirkeleri daha çok şifa amaçlı kullanılmaktadır, bu sirkeleri bir çay bardağı suya bir yada iki tatlı kaşığı sirke döküp sulandırarak içmek gerekir.

Sirkenin iyi olması için en az bir sene bekletilmesi gerekmektedir (Portakal sirkesi hariç).
Bir çok yerde sirke yapılırken tuz atılması gerektiği eğer atılmazsa şarap olur gibi yazılar çıkmakta.. Bunlara itibar etmeyiniz. Tuz sadece fermantasyonu yavaşlatır.  Sirke yaparken tuz atılmasına gerek yoktur.